窝子油糕

编辑:敲门网互动百科 时间:2019-12-12 02:26:58
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原料配方 糯米1000克 红豆160克 红糖160克 白糖160克 化猪油120克 沸水400克 碱油
20克 熟菜油2000克(耗100克)
中文名
窝子油糕
英文名
Position oil cake
主要食材
糯米,碱油
产品特点
皮酥脆 内软糯 香甜爽口
窝子油糕
制作方法 1.制坯:糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后,沥去水分,放入垫有纱布的
蒸笼内,用旺火蒸制。其间应揭开笼盖,向糯米洒清水两次。糯米蒸熟后,倒入盆内,加沸
水拌匀,再加盖密闭约15分钟。双手抹少许碱油,把焖好了的糯米搓揉成团,再扯成40个剂
子,即成皮坯。
2.制馅:红豆淘洗干净,入沸水锅内煮至裂口。用手指捏无硬心即可。再用磨子磨细,
装入布袋中、吊干水分。将红糖、白糖加少许清水,用中火熬化,再倒入豆沙,用中火
慢慢炒干水汽,然后放化猪油入锅,与豆沙炒匀,出锅晾冷后,用手搓成40个小圆球即成馅心。
3.包馅成型:用皮坯包上馅心,收好口,再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽
状即成饼坯。
4.炸制:把菜油烧成七成熟,将饼坯从锅边滑入锅内炸至色泽金黄,皮酥即成。
产品特点 皮酥脆,内软糯,香甜爽口。
词条标签:
饮食 食品 休闲食品